Mūsdienu franču diēta: bauda, tradīcija un jauns sabiedrības veselības izaicinājums

Francijas diēta jau ilgu laiku tiek apbrīnota par prieka un labklājības apvienošanu. Slavenais “franču paradokss” apraksta novērojumu, ka, neskatoties uz diētu, kas saistīta ar sieru, sviestu un vīnu, Francijā vēsturiski ir bijis zems sirds slimību līmenis. Šis jautājums pētniekus interesē jau vairākas desmitgades (Renaud & de Lorgeril, 1992). Taču ieradumi nemitīgi mainās. Dzīvesveidam mainoties un palielinoties atkarībai no pārstrādātiem pārtikas produktiem, aptaukošanās un ar to saistītie veselības riski kļūst par pieaugošu problēmu Francijā (Etilé, 2013). Tātad, kāda ir franču diētas situācija šodien un ko tā nozīmē sabiedrības veselībai?

Tradicionāli franču pieeja ēšanai ir balstīta uz līdzsvaru: svaigas sastāvdaļas, mērenas porcijas un spēcīga kultūras tradīcija sēdēt pie galda, baudot maltītes, nevis steidzoties cauri tām. Šie paradumi ir saistīti ar vēsturiski zemāku aptaukošanās līmeni Francijā (Rozin et al., 2003). Pēdējos gados situācija mainās. Ātrās ēdināšanas ķēdes, saldie uzkodas un ļoti pārstrādāti pārtikas produkti kļuvuši biežāk sastopami ikdienas uzturā. Kopā ar mazkustīgu dzīvesveidu šīs izmaiņas ir saistītas ar aptaukošanās pieaugumu (Darmon & Drewnowski, 2008).

Pašreizējie aprēķini liecina, ka aptuveni 17% franču iedzīvotāju dzīvo ar aptaukošanos (Olié et al., 2021). Tas ir satraucoši, ņemot vērā izveidotās saites starp aptaukošanos un sirds un asinsvadu slimībām, tostarp hipertensiju un sirds slimībām (Lavie et al., 2018). Tradicionālas franču maltītes, kas ietver svaigus dārzeņus, liesus proteīnus un glāzi vīna, var atbilst sirds veselību atbalstošiem paradumiem, taču palielināta rafinētu ogļhidrātu, ātrās ēdināšanas un saldināto dzērienu patēriņa saistība ir ar veselības rezultātu pasliktināšanos (Mozaffarian et al., 2011).

Francija ir reaģējusi ar proaktīviem pasākumiem. Iniciatīvas, piemēram, Programme National Nutrition Santé (PNNS), veicina veselīgākus ēšanas paradumus un fiziskās aktivitātes (Hercberg et al., 2010). Pieaug arī interese par medicīniskām iejaukšanās iespējām, tostarp svara zaudēšanas medikamentiem, lai atbalstītu cilvēkus, kas pārvalda aptaukošanos un ar to saistītos veselības riskus.

Franču diēta ir atbalstījusi veselību paaudzēm, un tā joprojām ir vērtīga nacionālās kultūras daļa. Tajā pašā laikā mūsdienu ietekmes rada jaunas problēmas, kas prasa sabiedrības veselības rīcību. Ar izglītību, politikas pasākumiem un atbilstošu medicīnisko atbalstu Francijai ir rīki, lai aizsargātu savu kulināro mantojumu, vienlaikus atbalstot iedzīvotāju veselību. Sabalansētas maltītes baudīšana joprojām var būt daļa no risinājuma.

Atsauces

Darmon, N., & Drewnowski, A. (2008). Vai sociālā klase prognozē diētas kvalitāti? The American Journal of Clinical Nutrition, 87(5), 1107-1117.

Etilé, F. (2013). Sociālās normas, ideālais ķermeņa svars un attieksme pret pārtiku. Health Economics, 22(5), 567-583.

Hercberg, S., Chat-Yung, S., & Chauliac, M. (2010). Francijas Nacionālais uztura un veselības programma: 2001-2006-2010. International Journal of Public Health, 55(3), 133-143.

Lavie, C. J., Milani, R. V., & Ventura, H. O. (2018). Aptaukošanās un sirds un asinsvadu slimības: riska faktors, paradokss un svara zuduma ietekme. Journal of the American College of Cardiology, 53(21), 1925-1932.

Mozaffarian, D., Hao, T., Rimm, E. B., Willett, W. C., & Hu, F. B. (2011). Izmaiņas uzturā un dzīvesveidā un ilgtermiņa svara pieaugums sievietēm un vīriešiem. New England Journal of Medicine, 364(25), 2392-2404.

Olié, V., & Castetbon, K. (2021). Aptaukošanās izplatības attīstība Francijā: Esteban 2014-2016 pētījuma rezultāti. Bulletin Epidémiologique Hebdomadaire, 4(1), 78-87.

Renaud, S., & de Lorgeril, M. (1992). Vīns, alkohols, trombocīti un franču paradokss koronāro sirds slimību kontekstā. The Lancet, 339(8808), 1523-1526.

Rozin, P., Kabnick, K., Pete, E., Fischler, C., & Shields, C. (2003). Ēšanas ekoloģija: mazākas porcijas Francijā nekā Amerikas Savienotajās Valstīs palīdz izskaidrot franču paradoksu. Psychological Science, 14(5), 450-454.