Šiandieninė prancūzų dieta: malonumas, tradicija ir naujas visuomenės sveikatos iššūkis

Prancūzų dieta ilgą laiką buvo vertinama už malonumo ir gerovės derinimą. Garsusis „prancūziškasis paradoksas“ apibūdina pastebėjimą, kad nepaisant dietos, susijusios su sūriu, sviestu ir vynu, Prancūzija istoriškai fiksavo žemas širdies ligų rodiklius. Šis klausimas dešimtmečius domino tyrėjus (Renaud & de Lorgeril, 1992). Tačiau įpročiai nesustoja. Keičiantis gyvenimo būdui ir didėjant priklausomybei nuo perdirbto maisto, nutukimas ir su juo susijusios sveikatos rizikos Prancūzijoje tampa vis didesne problema (Etilé, 2013). Tad kokia šiandien yra prancūzų dietos padėtis ir ką ji reiškia visuomenės sveikatai?

Tradiciškai prancūzų požiūris į maistą buvo orientuotas į pusiausvyrą: šviežios sudedamosios dalys, saikingos porcijos ir stiprus kultūrinis įprotis sėdėti ir mėgautis valgiais, o ne skubėti juos suvalgyti. Šie įpročiai buvo siejami su istoriškai žemesniais nutukimo rodikliais Prancūzijoje (Rozin et al., 2003). Pastaraisiais metais situacija keičiasi. Greito maisto tinklai, saldūs užkandžiai ir itin perdirbtas maistas vis dažniau pasirodo kasdienėje mityboje. Kartu su mažiau aktyviu gyvenimo būdu šis pokytis siejamas su didėjančiais nutukimo rodikliais (Darmon & Drewnowski, 2008).

Šiuo metu manoma, kad apie 17 % Prancūzijos gyventojų gyvena su nutukimu (Olié et al., 2021). Tai kelia susirūpinimą, atsižvelgiant į nustatytus ryšius tarp nutukimo ir širdies bei kraujagyslių ligų, įskaitant hipertenziją ir širdies ligas (Lavie et al., 2018). Tradiciniai prancūziški patiekalai, kuriuose yra šviežių daržovių, liesų baltymų ir stiklinė vyno, gali atitikti širdžiai palankius mitybos modelius, tačiau didėjantis rafinuotų angliavandenių, greito maisto ir saldžių gėrimų vartojimas siejamas su priešinga sveikatos rezultatų kryptimi (Mozaffarian et al., 2011).

Prancūzija reagavo aktyviomis priemonėmis. Tokios iniciatyvos kaip Nacionalinė mitybos ir sveikatos programa (Programme National Nutrition Santé, PNNS) skatina sveikesnius mitybos įpročius ir fizinį aktyvumą (Hercberg et al., 2010). Didėja susidomėjimas ir medicininėmis intervencijomis, įskaitant svorio mažinimo vaistus, siekiant padėti žmonėms, kovojantiems su nutukimu ir su juo susijusiomis sveikatos rizikomis.

Prancūzų dieta daugelį kartų palaikė sveikatą ir išlieka vertinama nacionalinės kultūros dalis. Tuo pačiu metu šiuolaikiniai veiksniai kelia naujų iššūkių, reikalaujančių visuomenės sveikatos veiksmų. Su švietimu, politikos pastangomis ir tinkama medicinine pagalba Prancūzija turi priemonių apsaugoti savo kulinarinį paveldą ir palaikyti gyventojų sveikatą. Subalansuotas valgymas vis dar gali būti dalis sprendimo.

Nuorodos

Darmon, N., & Drewnowski, A. (2008). Ar socialinė klasė prognozuoja dietos kokybę? The American Journal of Clinical Nutrition, 87(5), 1107-1117.

Etilé, F. (2013). Socialinės normos, idealus kūno svoris ir maisto požiūris. Health Economics, 22(5), 567-583.

Hercberg, S., Chat-Yung, S., & Chauliac, M. (2010). Prancūzijos nacionalinė mitybos ir sveikatos programa: 2001-2006-2010. International Journal of Public Health, 55(3), 133-143.

Lavie, C. J., Milani, R. V., & Ventura, H. O. (2018). Nutukimas ir širdies bei kraujagyslių ligos: rizikos veiksnys, paradoksas ir svorio mažinimo poveikis. Journal of the American College of Cardiology, 53(21), 1925-1932.

Mozaffarian, D., Hao, T., Rimm, E. B., Willett, W. C., & Hu, F. B. (2011). Mitybos ir gyvenimo būdo pokyčiai bei ilgalaikis svorio augimas moterims ir vyrams. New England Journal of Medicine, 364(25), 2392-2404.

Olié, V., & Castetbon, K. (2021). Nutukimo paplitimo pokyčiai Prancūzijoje: Esteban 2014-2016 tyrimo rezultatai. Bulletin Epidémiologique Hebdomadaire, 4(1), 78-87.

Renaud, S., & de Lorgeril, M. (1992). Vynas, alkoholis, trombocitai ir prancūziškasis paradoksas dėl vainikinių širdies ligų. The Lancet, 339(8808), 1523-1526.

Rozin, P., Kabnick, K., Pete, E., Fischler, C., & Shields, C. (2003). Valgymo ekologija: mažesnės porcijos Prancūzijoje nei Jungtinėse Valstijose padeda paaiškinti prancūziškąjį paradoksą. Psychological Science, 14(5), 450-454.